El ajo negro, característico por su color, se descubrió en Japón durante un proceso de intentar eliminar el olor fuerte de los ajos blancos. Se trata de una variación del ajo tradicional: este tipo de ajos se someten a un proceso de fermentación natural. Su sabor y textura son más suaves que el del ajo blanco y, además, el olor fuerte propio de los ajos desaparece.

El ajo negro aporta muchos beneficios a nuestro organismo. Es antioxidante, energizante, fortalece el sistema inmunológico y elimina problemas digestivos. Además, su consumo ayuda a tratar la diabetes y a regular el nivel de colesterol en sangre.

Si queremos utilizar este novedoso producto, podemos hacerlo como ingrediente para diversas recetas, aunque su uso todavía no se ha extendido.