Col Lombarda Ecológica

La col lombarda es una verdura crucífera de hojas de color rojo púrpura oscuro firmemente compactadas. Pertenece al grupo de verduras brassica junto con las coles de Bruselas y la col rizada, y tiene un sabor picante y crujiente cuando se come cruda, que se vuelve más dulce y de textura más suave cuando se cocina.

Su origen, como el de todas las variedades de col, se encuentra en Europa, y es conocida y utilizada desde hace más de 2.000 años, cuando los romanos la popularizaron por todo el continente. En la actualidad, se cultiva y se consume, prácticamente, en todo el mundo.

Es una variedad de col del grupo «Capitata». Se trata de una verdura de hojas compactas, de característico color morado intenso, y sabor es parecido al de la col. En su composición presentan un alto contenido en antocianinas, un pigmento responsable de su coloración.

Su característico color se lo da la antocianina, un pigmento que depende de la acidez del suelo, por lo que las hojas pueden ser más rojas o más azules en función de la acidez o alcalinidad del suelo, respectivamente.

La lombarda es baja en calorías, ya que el 91% es agua y apenas cuenta con un 5% de hidratos de carbono de los cuales el 1% es fibra. Rica en compuestos de azufre, vitamina C y ácido cítrico, es una importante fuente de antioxidantes lo que reduce el envejecimiento de las células.

Beneficios de comer Col Lombarda

• Protege los capilares de la retina favoreciendo la buena salud ocular gracias a las antocianinas que son las que le dan su característico color.
• Potente antioxidante.
• Tiene efecto diurético gracias a su contenido en azufre y potasio.
• También está recomendada para los diabéticos.
• Fuente de vitamina C.
• Rica en fibra, lo que favorece la salud y el tránsito intestinal así como la absorción adecuada de los nutrientes.
• Protege el sistema digestivo.
• Recomendada durante el embarazo por su contenido en ácido fólico.