Probablemente la patata sea la hortaliza más consumida. Ello es debido a a que gustan a todos, des de los más pequeños a los mayores de la casa. Además, su cultivo está extendido por todo el mundo porque no precisa de un clima concreto.

Las patatas nos aportan mucha energía, proteínas, minerales y vitaminas. Por otro lado, aunque se cree que la patata es una de las culpables de la obesidad y diabetes, no es cierto. Aunque el índice glucémico de la patata sea 70 (siendo 100 el máximo), esto no tiene en cuenta la carga glucémica, que considera el tamaño de las raciones. El fallo está en tomar raciones excesiva de patatas fritas u horneadas. No en cambio las hervidas.

El consumo de la patata aporta numerosos beneficios para nuestro organismo: controla el azúcar, bajan la tasa de azúcar en sangre, disminuye los niveles de colesterol, combate la oxidación…