Cilantro Ecológico

Es una de las hierbas protagonistas de la cocina en muchas partes del mundo, amada y odiada a partes iguales, similar al perejil solo en aspecto.

Es una hierba aromática de crecimiento anual utilizada de forma habitual en la gastronomía de todo el mundo y puede llegar a alcanzar los 40-60 cm de altura.

Presenta un tallo recto y redondo con hojas de color verde intenso en forma de abanico, frutos redondos, flores blancas y raíces marrones o grisáceas.

Hoy en día su uso es muy común tanto en la cocina mediterránea como en otras cocinas orientales o en Sudamérica.

En Europa quizás España haya sido uno de los últimos países conquistados por su sabor por la presencia del perejil.

De la planta se aprovecha todo, aunque lo más habitual es encontrar las semillas secas o molerlas para obtener un polvo clave en la elaboración de otros productos que luego veremos.

En el caso de las hojas frescas, se usan tanto enteras como picadas en todo tipo de platos como aderezo o adorno.

El sabor del cilantro, aunque cambia según qué parte de la planta empleemos, es cítrico, fresco y penetrante.

Beneficios del Cilantro para la salud

• Aporta un intenso y fuerte sabor en boca con notas de limón y jengibre además de cierto amargor y pungencia y sin duda ofrece una gran versatilidad
• Las hojas frescas son ricas en vitamina C, mientras que las secas y las semillas lo son en vitamina K
• También posee vitamina A, B1, B2, hierro, calcio, fósforo, fibra, magnesio y betacarotenos
• Es un potente antiinflamatorio, analgésico y antiséptico, motivo por el cual ha sido usado de forma habitual en medicina desde su aparición

Para su conservación es importante mantener las condiciones de temperatura y humedad adecuadas y salvaguardarlo del contacto con el aire con cualquier recipiente hermético. https://www.gastronosfera.com/es/propuestas-gastronomicas/cilantro-como-conservarlo-y-usos-en-la-cocina