Miso del Delta Ecológico

El miso es uno de los ingredientes japoneses que más se ha popularizado por todo el mundo. No es de extrañar, ya que tiene propiedades muy interesantes además de ser delicioso.

Es una pasta fermentada elaborada a base de soja y sal marina. La fermentación es posible gracias a la acción del hongo koji. Algunos tipos de miso se elaboran añadiendo cereales como el arroz o la cebada.

Propiedades del miso

Las bacterias beneficiosas del miso lo convierten en un alimento probiótico. El miso es un condimento que aporta proteínas de calidad al organismo. Algunos tipos cuentan con un 20 % de contenido proteico.

Además, es rico en minerales como el magnesio, hierro y calcio, y aminoácidos. Es también una buena fuente de ácido fólico y vitamina B12. Al ser un alimento fermentado, favorece la digestión y, por su composición nutricional, es un buen antioxidante.

¿Para que se puede usar el miso?

El miso es un condimento que aporta umami a los platos que preparemos. Esto nos ayuda a prescindir de salsas más calóricas a la hora de aportar matices de sabor. Entre sus usos más comunes encontramos:

Sopas

La miso soup o sopa de miso es un plato muy popular de la cocina japonesa y fácil de hacer en casa. Es importante añadir el miso al final de la cocción para no someterlo a altas temperaturas. Es un alimento probiótico, no tiene que hervir

Marinados

Tus platos subirán de nivel si usas marinados a base de miso. El atún, el pescado blanco y el pollo combinan perfectamente con este ingrediente.

Salsas y mantequillas

Prueba a aliñar tus ensaladas con una vinagreta a base de miso, vinagre de arroz y aceite de sésamo. La mantequilla de miso es perfecta para aderezar vegetales al horno como la calabaza asada o las berenjenas al horno.