Patata Agria Ecológica

La patata agria es un tubérculo de gran tamaño, que tiene forma ovalada. Su piel es fina y tiene una gran textura. Además, su contenido en azúcares es bajo, por lo que es ideal para freír, aunque por supuesto también se puede hervir o cocer.

Tiene un contenido de azúcar bajo, lo que hace que sea la preferida por muchas industrias alimenticias; así como un buen equilibrio de fécula y agua. Además se  conserva bien y está disponible prácticamente todo el año.

La patata está compuesta por un 78% agua, 18% almidón y por cantidades variables de vitaminas, minerales y proteínas. Además, su bajo porcentaje en sodio hace que sea un alimento muy recomendado para aquellas personas que tienen problemas de riñón.

Las vitaminas que incluye son:

• Tiamina (Vitamina B1)
• Riboflavina (Vitamina B2)
• Niacina (Vitamina B3)
• Vitamina B6
• Vitamina C

En cuanto a los minerales destacan:

• Calcio
• Potasio
• Fósforo
• Magnesio

Esta variedad de patata es un producto bastante oculto en nuestra cocina, al tener la misma forma que otras patatas y al no estar tan extendida.

Su forma es muy parecida a la patata gallega o a la francesa, es amarillenta o marrón por fuera y amarilla blanca por dentro. Sin embargo, destaca por su piel muy fina y su gran tamaño.

Tiene un sabor muy intenso a patata y es capaz de mantener todo el sabor aún cuando han sido expuestas a altas temperaturas. Así que la hace ideal para freír y para pochar.

Se trata de una variedad que, no sólo es fácil de producir sino que también se conserva muy bien. Es por eso por lo que se utiliza para la elaboración de productos como las patas fritas, las tortillas de patatas o los chips.