Escarola Ecológica
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Referencia: 830500
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Con un sabor ligeramente amargo y con unas hojas más rizadas que las de la lechuga, la escarola es la tradicional sustituta de esta última durante los meses del invierno, gracias a su resistencia al frío.
Es un alimento compuesto prácticamente por agua y con un escaso contenido calórico que la hacen idónea en dietas destinadas a combatir problemas de obesidad.
Se trata de la verdura más rica en vitaminas, como la C y la B, indispensable entre mujeres embarazadas. Asimismo, también está presente la vitamina K, necesaria en la coagulación de la sangre. Además, también ayuda a fortalecer el sistema inmunológico.
También es una planta rica en calcio, aunque el de los vegetales no se absorbe tan bien como el de los productos de origen animal, como la leche. Este, junto al fósforo, son beneficios en la salud de dientes y huesos.
La escarola también es rica en potasio, que favorece el buen funcionamiento del sistema nervioso.
La escarola tiene un sabor intenso y delicioso, de hecho suele ser utilizada como el reemplazo de la lechuga durante el invierno y va perfecta en ensaladas, sándwiches, tortillas y hasta en purés y cremas…
USOS DE LA ESCAROLA EN LA COCINA
- Ensalada de escarola y mandarinas: lavar y trocear la escarola para luego ponerla en el fondo de la ensaladera o recipiente.
Seguidamente, añadir la espinaca troceada y la cebolla en aros, añadir aderezo de aceite de oliva, zumo de lima, granos de mostaza, sirope de arroz, sal marina y pimienta blanca y decorar con gajos de mandarina.
- Tortilla de escarola: sofreír cebolla picada a fuego lento y con un poco de aceite, después añadir escarola troceada y agregar sal al gusto, dejar que se haga a fuego medio hasta que esté cocida pero aún crujiente.
Después batir los huevos y añadir a la sartén, remover todo para que mezcle por completo y dejar que cuaje para lograr forma de tortilla.
Y si quieres saber más recetas…https://www.saladeprensa.org/escarola-propiedades-beneficios-contraindicaciones/