Champiñón Marrón Ecológico

Los Portobello son de la misma familia que el champiñón blanco (Agaricus Bisporus), a la vista destaca su color marrón tostado, aunque su tallo y su interior son de un llamativo blanco.

Dadas estas características resulta muy atractivo a la vista sobre todo si se sirve laminado. Su textura es firme y su sabor algo más dulce y ofrece un fresco sabor si lo tomas crudo, es excelente para ensaladas.

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A medio camino entre el mundo animal y el vegetal, el champiñón contiene pocos hidratos de carbono, poca fibra, mínimas grasas y proteínas escasas (tan solo 2,7 g en una ración de 100 g).

Su verdadera riqueza reside en las vitaminas del grupo B (B2, B3, B1 y ácido fólico), que cubren las necesidades diarias recomendadas, aumentando las defensas del organismo.

Abunda en potasio, con lo cual mejora la retención de líquidos; tiene un buen aporte en fósforo que favorece la actividad intelectual, así como en hierro, cobre y selenio.

Beneficios del champiñón para la salud

PREVIENE EL CÁNCER

La ventaja más interesante del consumo regular de champiñones es sin duda su poder anticancerígeno.

Las últimas investigaciones apuntan a que su acción sobre el cáncer es debida a su riqueza en dos principios activos fundamentales: el selenio y cierto inhibidor de la aromatasa.

Del mismo modo, actúa junto con la vitamina E para eliminar del cuerpo sustancias tóxicas y metales pesados acumulados en el organismo, como el cadmio o el plomo.

POTENCIA EL SISTEMA INMUNITARIO

Por otra parte, el champiñón actúa, gracias a sus betaglucanos como potenciador del sistema inmunitario.

Este tipo de hongos aumentan la producción de interferón, que se utiliza para la remisión de enfermedades como el sida por sus valiosas propiedades antivíricas.

Su fibra alimentaria resultará beneficiosa para la prevención de las dolencias intestinales y tiene un efecto saciante muy apropiado para regímenes de adelgazamiento.