Puerro Ecológico Online

La familia de las Liliáceas tienen 3.500 especies y al género de Allium también pertenecen: las cebollas, ajos, cebollino, cebolletas. Los puerros o ajoporro  pertenecen a la familia de las Liliáceas, al igual que los ajos o las cebollas. El puerro tiene un sabor más suave que el ajo y la cebolla y es muy apreciado por la multitud de posibilidades culinarias que ofrece.

Los puerros contienen gran contenido de agua (94%), fibra, hidratos de carbono, minerales como el potasio, fósforo, sodio, calcio, magnesio, azufre, hierro, Vitaminas A, B6, B9 o ácido fólico, y C.

El puerro es moderado en hidratos de carbono (7,5 g/100 g), bajo en proteínas (2 g) y rico en fibra (3 g).

Entre sus minerales destaca el potasio (260 mg),el calcio (60 mg), el fósforo (50 mg) y el magnesio (18 mg). Y, en menor cantidad, aparte del azufre, se encuentra el hierro y oligoelementos como el selenio, el manganeso y el silicio.

Respecto a sus vitaminas, sobresale la vitamina C (30 mg)y la E (2 mg), así como vitaminas del grupo B: folatos (127 mcg) y vitamina B6 (0,25 mg), importantes para los sistemas nervioso e inmunitario.

Los compuestos azufrados que están detrás de las virtudes del ajo y de la cebolla para mejorar la circulación, resistir las infecciones y prevenir el cáncer, también se encuentran en este bulbo, aunque en menor cantidad.

El consumo de puerros es muy beneficioso para:

• Eliminar líquidos, por su efecto diurético.

• Estreñimiento, ya que favorece el tránsito intestinal debido a su contenido en fibra.

• Muy recomendable duratne el embarazo por el contenido en ácido fólico.

• Fortalece el sistema inmunológico.

• El puerro es muy apreciado por su efecto remineralizante y alcalinizante del organismo.

• Mejora las funciones biliares.

• Posee acción antibiótica.

• Beneficioso en enfermedades cardiovasculares.

• Gota, reuma o artritis.

• El consumo de puerros limpia y mejora el estado del intestino.

• Colabora con la buena salud de huesos y dientes por su contenido en calcio.

• El potasio es fundamental para el correcto funcinamiento muscular y nervioso.

• Los puerros son depurativos y desintoxican la sangre.

Para disfrutar de las propiedades nutricionales y gastronómicas del puerro visita la sección de recetas