Tomate de Colgar Ecológico

El Tomate de colgar estuvo a punto de desaparecer, pero con la revalorización del producto que no necesita conservación ha recuperado su auge. Alemania lo reconoce como una «delicatesen». Su jugosidad y sabor lo convierte en el tomate ideal para hacer el tradicional «pan con tomate» catalán.

Las propiedades nutritivas del tomate hacen que su ingesta sea muy recomendable. Tiene un altísimo contenido de agua y poquísimas calorías, por lo que es ideal para adelgazar.

Pero además, contiene carbohidratos, que mantienen la actividad muscular, regulan la temperatura del cuerpo, la tensión arterial, el funcionamiento de los intestinos y la actividad de las neuronas. También es una fuente importante de minerales como potasio, fósforo y magnesio, aporta vitaminas del grupo B y gran cantidad de vitamina C.

Entre sus propiedades destaca su contenido en licopeno, un potente antioxidante que ha demostrado prevenir el cáncer de próstata. Esta sustancia se hace más activa y disponible por nuestro cuerpo cuando la acompañamos con aceite y con un proceso térmico.

Por tanto, si queremos aprovechar este licopeno, la mejor manera de consumir tomate es acompañado con aceite de oliva, en sofrito, etc. En cambio, hay que tener presente que estos procesos térmicos se convierten en pérdidas significativas de otros nutrientes como la vitamina C, importante para mantener un buen estado del sistema inmunitario.

¿Cómo conservar en casa el tomate de colgar?

Una característica del tomate de colgar es su durabilidad natural. Si se conserva en ristra o en caja de cartón, en una sola capa sin apilar, es capaz de durar todo el invierno. Es importante que esté en un lugar seco y con temperatura estable sin sobrepasar los 24 grados.

En ocasiones, conservado de esta forma, puede desarrollar una especie de “telaraña” que lo recubre. Este proceso es totalmente natural y forma parte de su conservación. Si es tu caso no te preocupes, únicamente lava bien la fruta antes de consumirla, desechando la piel.

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