Patata Roja Ecológica

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La patata tiene su origen en América del Sur, es una especie de planta herbácea que servía de sustento a los habitantes de las regiones americanas desde hace más de 8000 años.
Hoy en día, se sitúa como uno de los principales alimentos del ser humano. El consumo de este tubérculo sólo es superado por el trigo, el maíz y el arroz.
Está compuesta por un 78% agua, 18% almidón y por cantidades variables de vitaminas, minerales y proteínas. De ahí se deriva su alto porcentaje nutritivo. Además, su bajo porcentaje en sodio hace que sea un alimento muy recomendado para aquellas personas que tienen problemas de riñón.
Las vitaminas que incluye son:
- Tiamina (Vitamina B1)
- Riboflavina (Vitamina B2)
- Niacina (Vitamina B3)
- Vitamina B6
- Vitamina C
En cuanto a los minerales destacan:
- Calcio
- Potasio
- Fósforo
- Magnesio
Dejamos atrás la forma ovalada para dar paso a una forma redonda con piel fina y dura. Además no sólo eso nos permite distinguirla sino también su color rojo (como su nombre indica) y el interior de color blanco.
A diferencia de las anteriores, la patata roja presenta menor tamaño. También se le conoce con el nombre de Red Pontiac.
- Alto contenido de azúcar
- Variedad de patata muy húmeda
- Bajo contenido en almidón relativamente
- Proporcionan mucha energía debido a la cantidad de carbohidratos que contiene esta variedad
Destaca sobre todo por su cremosidad y se utiliza para hacer purés, sopas y cremas pero también para comerla hervida con otras verduras.
Dada su cremosidad y su alto contenido de azúcar y bajo en almidón, recomendamos no utilizarla para freír. Utilízala para cocinar las cremas de verduras o purés, como por ejemplo un puré de patata o una crema de calabacín.
Esta vez te dejamos un ejemple de cocina creativa. Esta receta, será ideal para acompañar pescado y carnes al horno y la brasa. https://cookpad.com/es/recetas/1617574-patatas-rojas-laminadas-al-horno-con-ajos-y-perejil